Cómo obtener el calor adecuado: uso de emisores infrarrojos de 500 W en hornos de vapor
Si manejas una cocina automatizada, sabes bien los problemas que eso conlleva. Se necesita un sistema de calefacción que funcione de inmediato, según se necesite.
En un horno de vapor, la humedad hace gran parte del trabajo, pero su eficacia puede ser lenta. Por eso utilizamos emisores infrarrojos de 500 W. Estos emisores suministran calor radiante justo donde es necesario, trabajando junto con el vapor.
El secreto está en el control.
No basta con conectarlos y esperar lo mejor. Los conectamos a un sistema de control PID. Básicamente, un termopar monitorea la temperatura de la superficie, mientras que los relés de estado sólido ajustan la potencia en tiempo real.
¿El resultado? Ya no hay necesidad de esperar a que los elementos calentadores tradicionales se pongan en marcha. El calor se genera rápidamente y mantiene la temperatura estable. Simplemente funciona.
Diseñados para el vapor
El vapor es muy agresivo para el hardware. Para resistir la humedad, utilizamos vidrio de cuarzo. Este material no se agrieta ni falla cuando hay mucha humedad en el interior del horno.
También invertimos mucho tiempo en el diseño del filamento. Queríamos que el calor llegara directamente al alimento, y no solo calentara el aire circundante. Elegimos 500 W como potencia óptima. Si se utiliza una potencia demasiado alta en un horno pequeño, este absorberá demasiado calor y se dañará rápidamente. Nadie quiere tener que reemplazar los filamentos cada pocos semanas.
Algunas cosas a tener en cuenta
Podemos personalizar la longitud de los conductores y los conectores, de modo que, cuando estos lleguen a su fábrica, puedan integrarse fácilmente en su sistema actual. Sin complicaciones, sin necesidad de cambiar todo el cableado.
Pero aquí está el problema: los emisores infrarrojos requieren una línea de visión clara. Si los alimentos no se colocan de manera uniforme, o si el vapor es tan denso que bloquea los rayos infrarrojos, perderá eficiencia. Es necesario colocar los emisores en lugares estratégicos para evitar esos puntos fríos. Asegúrese de que su sistema de control esté ajustado para compensar esa pérdida de calor, y así mantendrá las temperaturas exactamente donde deben estar.