Introduzione
Abbiamo progettato questi scaldatori a radiazione per un motivo preciso: devono essere in grado di tenere il passo con il ritmo elevato di un forno per pizze. È necessario avere calore, e immediatamente. Niente attese, niente spreco di energia. Solo calore intenso e controllabile, proprio quando ne hai bisogno.
Il segreto: come riescono ad riscaldarsi così velocemente
Quando parliamo di “risposta rapida”, non stiamo semplicemente usando parole di marketing. Si tratta di fisica. Gli elementi riscaldanti tradizionali devono prima riscaldare l’intero materiale metallico su cui agiscono. Ciò richiede tempo. I nostri scaldatori a radiazione evitano tutto questo: utilizzano onde infrarosse dirette per riscaldare direttamente la pietra su cui viene cotta la pizza, senza influenzare l’aria circostante. Ecco perché il tempo di preriscaldamento diminuisce notevolmente. È davvero veloce.
Per rendere possibile tutto ciò, questi scaldatori sono dotati di una potenza elevata: alta potenza elettrica, alta tensione… Tutto per garantire una densità di calore sufficiente a raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi. Così, quando si apre lo sportello del forno e la temperatura diminuisce, il calore viene ripristinato immediatamente.
Costruiti per resistere al calore
All’interno, troviamo un involucro di quarzo che contiene un elemento alogenato. Il quarzo è molto resistente: può sopportare shock termici estremi, come ad esempio passare da una temperatura ambiente a 500°C in pochi minuti.
L’elemento alogenato, invece, mantiene sempre le sue prestazioni, senza perdite di efficienza nel tempo, a differenza dei filamenti più economici che si deteriorano con il tempo.
Il connettore R7 non è stato aggiunto per caso: si tratta di un connettore robusto, adatto a temperature elevate, in grado di gestire correnti elevate senza problemi. Inoltre, si adatta perfettamente alla maggior parte dei forni commerciali. Basta collegarlo e funzionerà perfettamente, turno dopo turno.
Il vero vantaggio: il controllo che permette di risparmiare denaro
I risparmi energetici non derivano da componenti particolarmente sofisticati, ma dal controllo preciso della temperatura. Poiché lo scaldatore raggiunge la temperatura desiderata in pochi secondi, il sistema di controllo del forno può ridurre i tempi di cottura. Non è necessario mantenere una grande quantità di calore tra una pizza e l’altra. Il sistema può funzionare a bassa temperatura fino al momento in cui serve energia massima. Questo riduce notevolmente le perdite durante i periodi di inattività.
C’è però uno scambio da fare: una tale densità di calore richiede un sistema di raffreddamento e ventilazione adeguato. Ma se tutto viene gestito correttamente, si ottiene un forno efficiente, che utilizza energia solo quando è realmente necessario.