오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법
스마트 주방을 만든다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 여러 가지 센서들이 현재 온도를 정확하게 알려주긴 하지만, 난방 요소들은 반응 속도가 느립니다. 일반적인 코일이 데이터에 맞춰 반응할 때쯤이면 이미 적절한 시기를 놓치고 맙니다.
그래서 우리는 석영 적외선관을 사용합니다. 공기가 따뜻해지기를 기다리는 대신, 이 관들은 직접적인 복사열을 발산합니다. 즉시 원하는 온도에 도달하며, 지연이나 추측할 필요가 없습니다.
왜 석영인가?
우리는 고순도의 융합 석영을 사용합니다. 이는 열적 충격을 잘 견딜 수 있기 때문입니다. 극심한 온도 변화에도 균열이 생기지 않으며, 열이 효율적으로 전달됩니다.
여기서 중요한 점은, 원하는 열 밀도를 얻기 위해 와트수와 전압을 조절할 수 있다는 것입니다. 강력한 열 처리가 필요하다면 높은 와트수를 사용하세요. 다만, 전원 공급 장치가 그에 맞출 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 바쁜 시간에 차단기가 작동하는 일은 피해야 합니다.
적절한 크기로 조정하기
모든 오븐은 서로 다릅니다. 우리는 “한 가지 크기로 모든 것을 해결한다”는 방식을 사용하지 않습니다. 길이와 연결부를 맞춤형으로 설계하여 관들이 제대로 들어갈 수 있도록 합니다. R7s 베이스나 특정 전선이 필요하다면, 연결이 단단히 이루어지도록 합니다. 왜냐하면 느슨한 연결은 열이 집중되는 부분을 만들어내고, 그로 인해 단자가 손상될 수 있기 때문입니다. 이는 원치 않는 문제입니다.
요리하는 음식에 따라서는, 바삭한 껍질이나 완벽하게 녹은 치즈를 만들기 위해 특별한 코팅을 추가할 수도 있습니다.
솔직한 진실
정밀도를 얻는 데에는 비용이 듭니다. 석영은 깨지기 쉽습니다. 강철처럼 마구 다룰 수 있는 것이 아닙니다. 오븐의 프레임이 움직이거나 청소할 때 누군가가 관을 건드리면 깨질 수 있습니다. 따라서 주의해야 합니다. 설치할 때는 충분한 공간을 확보하고 진동을 줄이는 조치를 취해야 합니다.
하지만 제대로만 한다면, PID 컨트롤러와 적절한 센서 위치를 활용하면 ±1°C의 정밀도를 얻을 수 있습니다. 이 정도의 일관성이 있으면 주방이 원활하게 작동할 수 있습니다.