Neden Kızılötesi Lambalar Ekmek Pişirirken Vazgeçilmezdir?
Bir ticari fırında, altın rengindeki kabuk ile kararmış ekmek arasındaki fark son derece küçüktür; bu süre sadece birkaç saniyedir.
Eski tip ısıtıcıların sorunu ise inatçı olmalarıdır. Prizi kapatıldıktan sonra bile uzun süre sıcak kalırlar. Bu durum, bir yük trenini durdurmaya çalışmak gibi bir şeydir; tren durmak bilmez.
İşte burada kısa dalga kızılötesi lambalar devreye girer. Onlar uzun süre sıcak kalmazlar; gücü kestiğiniz anda ısı da hemen kesilir.
“Aşırı Isınmayı Önleme”
Çoğu ısıtıcı sadece havayı ısıtır ve ardından hava da ekmeği ısıtır. Bu süreç oldukça yavaştır. Kızılötesi lambalarsa farklıdır; enerjiyi doğrudan ekmeğin içine aktarır.
Lambalar hafif kuvars malzemeden yapıldığı için ısıyi saklamazlar. Bu çok önemlidir; böylece fırının sıcaklığı, kontrol cihazı durmasını söyledikten sonra bile artmaz. Hedef sıcaklığa ulaştığınızda orada kalır.
Donanım Yönünden Bakıldığında…
Genellikle yüksek saflıkta kuvars kullanılır. Bu sayede daha fazla kızılötesi enerji geçebilir. Fırının boyutuna bağlı olarak, doğru ısı yoğunluğunu elde etmek için güç ve voltaj ayarları yapılmalıdır.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Yüksek güçlü lambalar hızlı renk değişimi için mükemmeldir, ancak çok fazla enerji tüketirler. Eğer tek bir lambadan 2000W veya daha fazla güç elde etmeye çalışıyorsanız, prizlerinize dikkat edin. Eğer prizler bu kadar yüksek sıcaklıklara dayanamıyorsa, plastik kısımlar şekil değiştirebilir veya eriyebilir. Bu pek hoş bir durum değildir.
Fırını Doğru Şekilde Kullanmak
En iyi yanı şu ki, fırını farklı bölgelere ayırabilirsiniz. Ekmeknin üst kısmını mükemmel renge getirebilir, alt kısmını ise sabit tutabilirsiniz.
Yavaş sistemler yerine bu yöntemi kullanmak oldukça kolaydır; ancak PID kontrol cihazlarını ayarlamanız gerekecektir. Çünkü bu lambalar çok hızlı tepki verirler; yavaş bir kontrol cihazı nedeniyle sıcaklık sürekli dalgalanır. Bu sorunu çözmek için kontrol cihazlarını düzenlemeniz yeterlidir.