جب پیزا اوون کا دروازہ کھولا جاتا ہے، تو اس کے اندر کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے۔ اگر آپ نے کبھی پیزا اوون استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا اندازہ ہوگا۔ ہر بار جب دروازہ کھولا جاتا ہے، تو اندر کی گرمی فوراً ختم ہو جاتی ہے۔ اگر اوون فوراً دوبارہ گرم نہ ہو سکے، تو مسئلہ پیدا ہو جاتا ہے۔ پیزا کی سطح مناسب طریقے سے پکتی نہیں، پنیر بھی ٹھیک طرح پکتا نہیں، اور آپ کو بہترین پیزا تیار کرنے کا موقع ہی نہیں ملتا۔
اسی لیے ہم 800 واٹ کے انفراریڈ ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ انفراریڈ ہیٹرز کا فائدہ یہ ہے کہ وہ اوون کے اندر کی ہوا کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے، بلکہ براہ راست کھانے تک توانائی پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے۔
طاقت تو اچھی ہے، لیکن کنٹرول بہتر ہے
800 واٹ کی طاقت تو ایک اچھی شروعات ہے، لیکن براہ راست گرمی استعمال کرنے سے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ زیادہ گرمی استعمال کریں، تو پیزا کے کنارے جل سکتے ہیں۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے ہم “PID سسٹم” استعمال کرتے ہیں۔ یہ سسٹم مسلسل اوون کے درجہ حرارت کی نگرانی کرتا رہتا ہے۔ جیسے ہی سینسر کو دروازہ کھلنے سے درجہ حرارت میں کمی کا احساس ہوتا ہے، کنٹرولر فوراً انفراریڈ لیمپ کو زیادہ طاقت سے چلانا شروع کر دیتا ہے، تاکہ درجہ حرارت برقرار رہے۔
طاقت اور نازکی کے درمیان توازن
ہم ان ہیٹرز کے لیے کوارٹز کے آلات استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ چند سیکنڈوں میں منفی درجہ حرارت سے انتہائی اونچے درجہ حرارت تک کا مقابلہ کر سکتے ہیں۔ لیکن کوارٹز بہت نازک ہے۔ اگر کوئی ملازم لیمپ کو ٹھوکر مار دے، یا چربی لیمپ پر گر جائے، تو لیمپ ٹوٹ سکتا ہے، یا اس کے اندر کا فلامنٹ خراب ہو سکتا ہے۔ اس لیے لیمپوں کو ایسی جگہ رکھنا ضروری ہے جہاں وہ کسی خطرے سے محفوظ رہیں۔
الیکٹرانکس کو صحیح طریقے سے استعمال کرنا
اس سسٹم کو طویل عرصے تک چلانے کے لیے، صاف بجلی ضروری ہے۔ وولٹیج میں اتار چڑھاؤ بہت نقصان دہ ہے؛ یہ فلامنٹ کو تیزی سے خراب کر سکتا ہے۔ ہم پرانے مکینیکل کنٹیکٹرز کے بجائے “سولڈ-اسٹیٹ ریلے” استعمال کرتے ہیں۔ چوںکہ یہ سسٹم مسلسل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے گرمی کو آن اور آف کرتا رہتا ہے، اس لیے مکینیکل سوئچوں کا استعمال مناسب نہیں ہے۔ سولڈ-اسٹیٹ ریلے بغیر کسی مشکل کے اس کام کو انجام دے سکتے ہیں۔