لماذا تعتبر المصابيح الأشعة تحت الحمراء حلًا مثاليًا لخبز الخبز؟
في المخابز التجارية، الفرق بين قشرة الخبز ذات اللون البني الذهبي وقشرة سوداء كالفحم صغير جدًا… يتعلق الأمر ببضع ثوانٍ فقط.
المشكلة في أجهزة التسخين التقليدية هي أنها تظل ساخنة لفترة طويلة، حتى بعد إيقاف تشغيلها. إنها مثل قطار شحن لا يمكن إيقافه… يستمر في الحركة.
هنا تأتي أهمية المصابيح الأشعة تحت الحمراء؛ فهي لا تظل ساخنة لفترة طويلة. بمجرد إيقاف التيار الكهربائي، يتوقف الحرارة فورًا.
كيفية تجنب الزيادة الزائدة في درجة الحرارة
معظم أجهزة التسخين تقوم بتسخين الهواء أولاً، ثم يقوم الهواء بتسخين الخبز… وهذه عملية بطيئة. أما المصابيح الأشعة تحت الحمراء، فهي ترسل الطاقة مباشرة إلى الخبز.
وبما أن هذه المصابيح مصنوعة من الكوارتز الخفيف، فإنها لا تخزن الحرارة… وهذا أمر رائع، لأنه يعني أنك لن تواجه تقلبات في درجة الحرارة بين 5 إلى 10 درجات، حيث يستمر الفرن في الاحترار حتى بعد أن يطلب منه الجهاز التوقف. ستصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، وستظل عندها.
الجانب التقني
عادةً ما نستخدم الكوارتز عالي النقاوة، لأنه يسمح بمرور المزيد من طاقة الأشعة تحت الحمراء. وبحسب حجم الفرن، يمكنك تعديل قوة الواط والجهد للحصول على كثافة حرارية مناسبة.
لكن انتبه: المصابيح ذات القوة العالية ممتازة لتسريع عملية تحمير الخبز، لكنها تتطلب رعاية خاصة. إذا استخدمت مصباحًا بقوة 2000 واط أو أكثر، فتأكد من أن المقابس المستخدمة قادرة على تحمل هذه الحرارة… وإلا، فإن الغلاف البلاستيكي قد يتشوه أو يذوب. وهذا ليس شكلًا جيدًا.
كيفية استخدامها في الفرن
أفضل شيء في هذه المصابيح هو أنه يمكنك التحكم في مناطق الفرن المختلفة… يمكنك تسخين الجزء العلوي من الخبز للحصول على لون مثالي، بينما يظل الجزء السفلي بنفس درجة الحرارة.
إنها طريقة سهلة لاستبدال الأنظمة البطيئة، لكن يجب عليك تعديل أجهزة التحكم PID الخاصة بك… لأن هذه المصابيح تستجيب بسرعة كبيرة، وإذا كان جهاز التحكم بطيئًا، فسوف تتقلب درجة الحرارة باستمرار. فقط قم بضبط أجهزة التحكم، وستكون النتيجة ممتازة.