Die richtige Temperatur erzeugen: Verwendung von 500-Watt-Infrarotstrahlern in Dampföfen
Wenn Sie eine automatisierte Küche betreiben, kennen Sie die Herausforderungen. Man braucht eine Heizung, die sofort reagiert – auf Knopfdruck.
In einem Dampfofen übernimmt die Feuchtigkeit einen großen Teil der Heizungsfunktion – doch das kann langsam gehen. Deshalb verwenden wir 500-Watt-Infrarotstrahler. Sie liefern genau dort Wärme, wo sie benötigt wird – und arbeiten dabei zusammen mit dem Dampf.
Das Geheimnis liegt in der Steuerung.
Wir schließen diese Geräte nicht einfach an und hoffen auf das Beste. Stattdessen verbinden wir sie mit einer PID-Steuerung. Im Grunde überwacht ein Thermoelement die Oberflächentemperatur, während Solid-State-Relais die Leistung in Echtzeit anpassen.
Das Ergebnis? Kein Warten mehr darauf, bis die herkömmlichen Heizelemente warm werden. Die Temperatur steigt schnell an und bleibt konstant. Es funktioniert einfach perfekt.
Speziell für Dampf entwickelt
Dampf ist extrem belastend für die Elektronik. Um der Feuchtigkeit entgegenzuwirken, verwenden wir Quarzglas. Es splittert oder versagt nicht, selbst wenn es im Ofen feucht wird.
Außerdem haben wir viel Zeit in die Entwicklung der Filamente investiert. Wir wollten, dass die Wärme tatsächlich ins Essen eindringt – und nicht nur die Luft um das Essen erhitzt. Wir haben uns für 500 Watt entschieden – das ist der ideale Wert. Wenn man in einem kleinen Ofen zu hohe Leistungen verwendet, nimmt das Gerät zu viel Wärme auf und geht viel früher kaputt. Niemand möchte ständig Filamente ersetzen müssen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Wir können die Längen der Anschlüsse sowie die Connector für Sie anpassen. So passen die Geräte direkt in Ihre bestehende Anlage. Keine Probleme, kein Umrüsten der gesamten Anlage.
Aber es gibt einen Haken: Infrarotstrahlung funktioniert nur, wenn die Strahlen ungehindert weitergeleitet werden können. Wenn das Essen nicht ordnungsgemäß platziert ist oder der Dampf so dicht ist, dass er die Strahlen blockiert, sinkt die Effizienz. Man muss also darauf achten, wo man die Strahler platziert, um solche Probleme zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Steuersystem dafür geeignet ist – dann bleibt die Temperatur genau dort, wo sie sein soll.