שמירה על חום התנור בזמן שהדלת נפתחת
אם אי פעם השתמשתם בתנור לאפיית פיצה, אתם יודעים מה זה אומר. בכל פעם שפותחים את הדלת כדי להכניס את הפיצה, גל ענק של חום נעלם בבת אחת. החום נעלם… ואם התנור לא מסוגל לחזור לחום הרצוי במהירות, יש בעיה. הקרום של הפיצה לא יהיה פריך, הגבינה תישאר חיוורת, ואתם פשוט מאבדים את האפייה המושלמת.
לכן אנו משתמשים במחממים באור אינפרא-אדום בעוצמה של 800 וואט.
היתרון שלהם הוא שהם לא מבזבזים זמן על חימום האוויר בתוך התנור. הם שולחים אנרגיה ישירות למזון. זה מהיר ויעיל.
הסיבוך: עוצמה לעומת שליטה
עוצמה של 800 וואט זו נקודת ההתחלה, אך חום גבוה יכול להיות כלי לא יעיל. אם נותנים חום יתר, הקצוות של הפיצה עלולים להישרף.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים במערכת PID בעלת מחזור סגור. ניתן לחשוב עליה כעל “מוח” שמעקוב כל הזמן אחר הטמפרטורה בתנור. ברגע שהחיישן מבחין בירידה בטמפרטורה כתוצאה מפתיחת הדלת, הבקרה מגבירה את עוצמת החום כדי לפצות על כך.
התוצאה? הטמפרטורה נשארת יציבה – אין ירידות או עליות, רק חום קבוע.
הסיבוך הנוסף: עוצמה לעומת פגיעות
אנו משתמשים במעטפות מקוורץ למחממים אלו, מכיוון שהן עמידות לשינויי טמפרטורה דרסטיים. אך יש בעיה – הקוורץ הוא חומר שביר. אם אדם נוגע במחמם או ששמן נופל עליו, הוא עלול להישבר או ליצור “נקודות חום” שעלולות לפגוע בחוטי החום. צריך לוודא שהמחממים מוגנים כראוי, כדי שלא יינזקו במהלך הניקיון היומי.
הקפדה על האלקטרוניקה
כדי שהמערכת תעבוד כראוי לאורך זמן, יש צורך בחשמל נקי. עליות במתח הן אויבות של המערכת – הן עלולות לפגוע בחוטי החום במהירות.
אנו גם מוותרים על המפסקים המכניים הישנים ומשתמשים ברליים מסוג SSRC. מכיוון שהמערכת מפעילה את החום ומכביה שוב ושוב כדי לשמור על הטמפרטורה המושלמת, אין צורך במפסקים מכניים שעלולים להישחק. הרליים מסוג SSRC מסוגלים להתמודד עם השינויים האלו בלי בעיות.