आपके स्टीम ओवन में सिरेमिक हीटिंग एलिमेंट्स क्यों आवश्यक हैं?
क्या आपने कभी ओवन से ट्रे निकालकर देखा है कि उसका एक हिस्सा जल चुका है, जबकि दूसरा हिस्सा थोड़ा ही गर्म है? यह बहुत ही निराशाजनक है। ज्यादातर समय, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन गर्मी को सही तरीके से संभाल नहीं पाता।
हमारे स्टीम ओवनों में, हम सिरेमिक हाउसिंगों के अंदर निक्रोम तारों का उपयोग करते हैं। यह एक सरल समाधान है, लेकिन यही वजह है कि तापमान स्थिर रहता है… जबकि सस्ते हीटिंग एलिमेंट्स के कारण तापमान लगातार बदलता रहता है।
रहस्य: निक्रोम एवं सिरेमिक
हम निक्रोम (निकल-क्रोमियम मिश्रधातु) का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह बहुत ही उपयोगी है। जब यह गर्म हो जाता है, तो इसकी सतह पर एक स्थिर ऑक्साइड परत बन जाती है… जिसके कारण तार कुछ ही उपयोगों के बाद नष्ट नहीं होता।
लेकिन असली चमत्कार तब होता है, जब इस तार को सिरेमिक में लपेट दिया जाता है। सिरेमिक को एक “थर्मल बैटरी” के रूप में समझें… यह गर्मी को अपने अंदर संग्रहीत करता है, एवं उसे सतह पर समान रूप से फैला देता है… इससे खाना पकने में कोई समस्या नहीं होती।
सटीकता क्यों महत्वपूर्ण है?
यदि आप इसके उपयोग में नए हैं, तो आपको पता चलेगा कि ओवन का तापमान 10-20 डिग्री तक बदल जाता है… ऐसी स्थिति में खाना ठीक से नहीं पकता।
लेकिन जब सिरेमिक हीटर को PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो ऐसी समस्याएँ दूर हो जाती हैं। सिरेमिक, गर्मी के प्रसार की गति को धीमा कर देता है… जिससे तापमान स्थिर रहता है।
कुछ सुझाव
जब आप उपकरणों को जोड़ रहे हों, तो सेंसरों को ओवन के केंद्र में ही रखें। यदि सेंसर को सिरेमिक ब्लॉक के बहुत पास रखा जाए, तो कंट्रोलर यह सोचेगा कि ओवन पहले ही पर्याप्त रूप से गर्म है… इससे खाना ठीक से नहीं पकेगा।
साथ ही, अपने ओवन के आकार के अनुसार ही वॉटेज चुनें… आप अपने पावर सप्लाई को अत्यधिक भार नहीं देना चाहेंगे।