Accelerare il processo di cottura grazie alle lampade a infrarossi a onde corte
Avete mai avuto l’impressione che la linea di produzione per la preparazione dei cibi sia semplicemente “bloccata”? Di solito, il problema è legato al forno: bisogna aspettare che si riscaldi o torni alla temperatura desiderata. Nel frattempo, tutto il resto si ferma.
Per coloro che utilizzano forni rotativi, abbiamo una soluzione: utilizziamo lampade a infrarossi a onde corte. Queste lampade riducono notevolmente il tempo necessario affinché il cibo raggiunga la temperatura ideale. In questo modo, non è più necessario aspettare e si può continuare a produrre.
Perché funziona davvero
La maggior parte dei forni si limita a riscaldare l’aria, sperando che il cibo si cuocia da solo. Queste lampade invece irradiano calore direttamente sul cibo. Sono progettate per funzionare quasi istantaneamente. Quando il forno entra in funzione, è necessario avere calore immediatamente… senza alcun ritardo. Questo permette di aumentare il ritmo di produzione e di produrre molti più prodotti all’ora.
Dettagli importanti
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché queste lampade subiscono molti shock termici quando vengono accese e spente. Non preoccupatevi per la sostituzione dell’equipaggiamento: la maggior parte dei componenti sostituibili utilizza connettori standard R7 o SK15. Di solito basta collegarli senza dover modificare la struttura del forno. Indipendentemente dal fatto che vi troviate su rete a 230V o 400V, regoliamo il filamento e i conduttori per assicurarci che vi venga fornita esattamente la potenza necessaria per il vostro impianto.
Alcuni punti da tenere in considerazione
Queste lampade sono molto potenti, ma non è sufficiente semplicemente accenderle e dimenticarsene. La posizione delle lampade è fondamentale: se sono troppo vicine, il cibo si brucerà prima ancora che il centro diventi caldo. È necessario impiegare un po’ di tempo per regolare la distanza tra le lampade e il cibo, in modo da ottenere un equilibrio perfetto tra velocità e qualità. Inoltre, queste lampade consumano molta corrente. Prima di accenderle, assicuratevi che i cavi e i contatti siano in grado di gestire tale carico. Non vorrete certo affrontare problemi durante il periodo di massima attività.