適切な温度の制御：スチームオーブンで500Wの赤外線放射体を活用する 自動化されたキッチンを運営している人なら、どれだけ難しいかよくわかるでしょう。即座に反応してくれる熱が必要なのです。 スチームオーブンでは、水分が主に加熱機能を果たしますが、その速度は遅くなりがちです。そこで、500Wの赤外線放...

8:00 a.m.の忙しいベーカリーやピザ店に入ると、どこに負荷がかかっているかは明白です。それは滅菌キャビネットです。常に即座に準備が整っていなければなりません。パンは温かくなければならず、作業台は消毒されている必要があります。道具は完全に乾燥した状態で取り出さなければ、湿気が生地やソースを損な...