難しい形状のパン焼きオーブンでも、適切な温度を実現する方法 正直言って、一般的なヒーターは使いにくいものです。これらは「普通の」オーブン用に設計されているため、オーブンの形状が特殊だと、市販の部品ではうまく機能しません。その結果、パンがうまく焼けない「低温域」が生じてしまいます。 だからこそ、私た...

短波赤外線を使って、調理ラインの速度を上げましょう。 調理ラインがうまく動かないと感じたことはありませんか？多くの場合、その原因はオーブンにあります。オーブンが温まるのを待つ間、他の作業も止まってしまいます。 回転式オーブンを使っている方には、解決策があります。短波赤外線ランプを使用すれば、食品が...

サービスが緊迫する時、ディスプレイケースが温度管理に遅れを取っていてはならない。ピザが硬くなる、パンが乾燥する、または加熱食品の温度が安全な保持温度を下回るといった損失は、容認できないマージンの漏れである。ステンレス製のフードディスプレイケースに赤外線ヒーターを組み込むことで、安定した温度保持を実...