難しい形状のパン焼きオーブンでも、適切な温度を実現する方法 正直言って、一般的なヒーターは使いにくいものです。これらは「普通の」オーブン用に設計されているため、オーブンの形状が特殊だと、市販の部品ではうまく機能しません。その結果、パンがうまく焼けない「低温域」が生じてしまいます。 だからこそ、私た...

もう、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。 忙しいベーカリーで働いたことがある人なら、新しい生地を入れた後、オーブンの温度が戻るのをじっと待つその時間の長さがどれほど辛いかわかるでしょう。ほとんどのオーブンは通常の加熱コイルを使っており、加熱に時間がかかり、冷却にも同様に時間がかかります。こ...

生産ラインの処理速度を飛躍的に向上させるための技術 生産ラインが過負荷状態にあるとき、キッチンやワークショップが限界に達しているとき、最も重要なのはやはり「サイクルタイム」です。 そこで、待ち時間をなくし、安定した生産を実現するために、高速反応型のステンレス製セラミックヒーターを開発しました。その...

夕食のピーク時には、オーブン内に温度の不均一が生じてはいけません。もしどこか一か所だけ温度が低くなってしまうと、パンの表面に色の差ができてしまいます。一方の面は色が薄くなり、もう一方の面は焼きすぎてしまいます。この問題を解決するために、ビュッフェ用のセラミックヒーターがあります。これにより、オーブ...