문이 열렸을 때도 피자 오븐의 온도를 유지하는 방법
피자 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 피자를 넣기 위해 문을 열 때마다 엄청난 양의 열이 사라져버립니다. 오븐이 즉시 다시 온도를 회복하지 못한다면 큰 문제가 생깁니다. 피자의 껍질은 제대로 익지 않고, 치즈도 제대로 익지 않습니다. 결국 완벽한 피자를 만들 수 없게 됩니다.
그래서 우리는 800W의 적외선 히터를 사용합니다.
이 히터의 장점은 오븐 내부의 공기를 따뜻하게 하는 데 시간을 낭비하지 않는다는 것입니다. 에너지가 직접 음식에 전달됩니다. 매우 효율적이죠.
충분한 출력도 중요하지만, 정밀한 제어가 더 중요합니다
800W의 출력도 좋지만, 과도한 열은 문제를 일으킬 수 있습니다. 열을 너무 세게 가하면 음식의 가장자리가 타버릴 수 있습니다.
이를 해결하기 위해 우리는 폐쇄 루프 PID 시스템을 사용합니다. 이 시스템은 마치 오븐의 상태를 계속 모니터링하는 ‘뇌’와 같습니다. 문이 열려서 온도가 떨어지는 순간, 컨트롤러는 적외선 램프를 최대 출력으로 작동시켜 온도를 다시 회복시킵니다.
그 결과, 온도가 일정하게 유지됩니다. 온도 변화가 없고, 안정적인 열이 유지됩니다.
파워와 내구성의 균형
이러한 히터들은 석영 소재로 만들어집니다. 석영은 순식간에 추운 상태에서 뜨거운 상태로 변하는 ‘열충격’을 견딜 수 있기 때문입니다.
하지만 석영은 깨지기 쉽습니다. 직원이 실수로 램프를 건드리거나 기름이 뜨거운 튜브 위에 떨어지면, 램프가 깨지거나 ‘핫스팟’이 생겨 필라멘트가 손상될 수 있습니다. 따라서 램프를 보호해주는 조치가 필요합니다.
전자 부품의 성능
이 시스템을 장기간 사용하기 위해서는 깨끗한 전력이 필요합니다. 전압 스파이크는 필라멘트를 빠르게 손상시킬 수 있습니다.
우리는 구식의 기계식 컨�áctor 대신 솔리드 스테이트 릴레이(SSR)를 사용합니다. 시스템이 계속해서 열을 켜고 끄면서 온도를 유지해야 하므로, 기계식 스위치가 고장 나는 것을 방지해야 합니다. SSR은 빠른 주기로 작동해도 문제없이 버티어줍니다.