Por que seu forno a vapor precisa de elementos de aquecimento cerâmicos
Já aconteceu de você retirar uma bandeja do forno e descobrir que um dos lados estava queimado, enquanto o outro lado mal estava quente? É frustrante. Na maioria das vezes, isso se deve à maneira como o forno lida com o calor. Em nossos fornos a vapor, usamos fios de nícrimo inseridos em invólucros cerâmicos. É uma solução simples, mas é ela que mantém a temperatura estável, em vez de deixá-la variando muito, como acontece com elementos de aquecimento baratos.
O segredo: Nícrimo e cerâmica
Escolhemos o nícrimo (uma liga de níquel e cromo) porque é um material resistente. Quando fica quente, ele forma uma camada de óxido que impede que o fio queime após algumas utilizações. Mas a verdadeira magia acontece quando esse fio é envolto em cerâmica. Pense na cerâmica como uma espécie de “bateria térmica”. Ela não fica parada; ela capta o calor e o distribui uniformemente pela superfície. Assim, não há mais pontos quentes que possam danificar os alimentos ou atrapalhar o processo de vaporização.
Por que é importante ter precisão
Se você é novo nisso, pode perceber que seus pratos não ficam bem assados porque a temperatura do forno varia entre 10 ou 20 graus. Isso é um grande problema. Quando se usa um aquecedor cerâmico combinado com um controlador PID, essa variação desaparece. A cerâmica diminui um pouco a velocidade de aquecimento, o que evita que o sistema tente encontrar a temperatura ideal. Assim, você obtém uma temperatura constante e uniforme. Funciona perfeitamente.
O trade-off
Porém, há um custo. Esses aquecedores levam mais tempo para se aquecerem do que uma lâmpada de quartzo ou uma lâmpada halógena. Você não terá calor imediato. Se precisar de calor rápido, este não é o equipamento adequado. Você está trocando velocidade por estabilidade.
Algumas dicas para a instalação
Ao conectar os componentes, tenha cuidado com a localização dos sensores. Coloque-os no centro da cavidade do forno. Se você colocar o sensor muito perto do bloco cerâmico, o controlador vai pensar que o forno já está quente o suficiente e desligará o aquecimento prematuramente. Isso fará com que as bordas dos alimentos fiquem mal cozidas. Além disso, certifique-se de que a potência do aquecedor corresponda ao tamanho do seu forno. Você não quer sobrecarregar o fornecimento de energia.