उचित तापमान प्राप्त करना: स्टीम ओवनों में 500W आईआर एमिटरों का उपयोग
यदि आप कोई स्वचालित रसोई संचालित कर रहे हैं, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। आपको ऐसी ऊष्मा की आवश्यकता है जो तुरंत ही काम करे।
स्टीम ओवनों में नमी ही ऊष्मा पैदा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, लेकिन यह प्रक्रिया धीमी होती है। इसीलिए हम 500W आईआर एमिटरों का उपयोग करते हैं। ये एमिटर वहीं ऊष्मा पैदा करते हैं, जहाँ इसकी आवश्यकता है… और स्टीम के साथ ही काम करते हैं।
रहस्य तो नियंत्रण में ही है।
हम बस इन एमिटरों को कनेक्ट करके बैठ नहीं जाते… हम इन्हें PID नियंत्रण प्रणाली से जोड़ते हैं। थर्मोकपल, सतह के तापमान पर नज़र रखता है, जबकि सॉलिड-स्टेट रिले, ऊर्जा को आवश्यकतानुसार समायोजित करते हैं।
परिणाम? अब पुराने तरह के हीटिंग तत्वों के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… तापमान तुरंत ही स्थिर रहता है।
स्टीम के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया
स्टीम, हार्डवेयर के लिए हानिकारक होती है… नमी को संभालने हेतु हम क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… ऐसे में ग्लास टूटता नहीं, या खराब नहीं होता।
हमने फिलामेंट पर भी बहुत मेहनत की… हम चाहते थे कि ऊष्मा सीधे भोजन तक पहुँचे… न कि सिर्फ़ उसके आसपास की हवा को ही गर्म करे… हमने 500W वाले फिलामेंटों का ही उपयोग किया… क्योंकि यही सबसे उपयुक्त विकल्प है… यदि छोटे ओवनों में ऊर्जा अधिक हो जाए, तो फिलामेंट जल जाता है… कोई भी व्यक्ति हर कुछ हफ्तों में फिलामेंट बदलना नहीं चाहेगा।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य हैं…
हम आपके लिए लीडों की लंबाई एवं कनेक्टरों को अनुकूलित कर सकते हैं… ताकि ये उपकरण आपकी फैक्ट्री में आसानी से इस्तेमाल किए जा सकें… कोई परेशानी नहीं… पूरी व्यवस्था को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन ध्यान रखें… आईआर एमिटरों का कार्य तभी ही सही तरीके से होगा, जब वे सीधे भोजन तक पहुँच सकें… यदि भोजन सही जगह पर न रखा जाए, या स्टीम इतनी गाढ़ी हो जाए कि वह रश्मियों को रोक दे, तो दक्षता कम हो जाएगी… आपको एमिटरों को सही जगह पर ही रखना होगा… ताकि ठंडे क्षेत्र न बनें… बस यही सुनिश्चित करें कि आपकी नियंत्रण प्रणाली इस समस्या को संभाल सके… ताकि तापमान हमेशा सही रहे।