Houden van je pizzasteen op temperatuur wanneer de deur wordt geopend
Als je ooit een pizzasteen hebt gebruikt, weet je hoe moeilijk het kan zijn om de temperatuur op peil te houden. Elke keer dat je de deur opent om er een pizza in te leggen, verdwijnt er een enorme hoeveelheid warmte uit de oven. Als de oven zich niet snel genoeg kan herstellen, zit je in de problemen: de korst van de pizza wordt niet goed gaar, de kaas blijft bleek en je hebt de perfecte pizza verloren.
Daarom gebruiken we 800W infraroodverwarmers. Het voordeel van deze verwarmers is dat ze geen tijd verspillen aan het opwarmen van de lucht in de oven. Ze sturen energie rechtstreeks naar het voedsel. Het is snel en efficiënt.
Stroomkracht is belangrijk, maar controle is nog belangrijker
800W stroomkracht is een goede start, maar pure warmte kan gevaarlijk zijn. Als je de oven te hard opwarmt, kunnen de randen van de pizza verbranden.
Om dit te voorkomen, gebruiken we een PID-systeem. Denk erbij aan een ‘brein’ dat voortdurend de temperatuur in de gaten houdt. Zodra de sensoren merken dat de temperatuur daalt door het openen van de deur, schakelt het systeem de infraroodlamp op maximale stand om het verschil goed te maken.
Het resultaat? De temperatuur blijft constant. Geen dips, geen pieken – alleen maar constante warmte.
De afweging: Stroomkracht versus kwetsbaarheid
We gebruiken kwartskamers voor deze verwarmers, omdat ze bestand zijn tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Maar kwarts is wel kwetsbaar. Als iemand per ongeluk tegen de lamp stoot of als er vet op de hete buis terechtkomt, kan dit leiden tot barsten of andere schade. Het is dus belangrijk om de lampen goed te beschermen.
De elektronica moet in orde zijn
Om dit systeem op de lange termijn op gang te houden, heb je schoon stroomnetwerk nodig. Spanningspieken kunnen de lampen snel beschadigen. We gebruiken ook geen ouderwetse mechanische contactoren, maar solid-state relais. Omdat het systeem voortdurend de warmte aan en uit zet om de perfecte temperatuur te behouden, wil je geen mechanische schakelaars gebruiken. Solid-state relais kunnen dit soort snelle schakelingen gemakkelijk aan.