Waarom uw stoomoven keramische verhittings-elementen nodig heeft
Hebt u ooit een bakplaat uit de oven gehaald en ontdekt dat één kant verbrand was terwijl de andere kant nauwelijks warm was? Dat is frustrerend. Meestal komt het doordat de oven op een bepaalde manier omgaat met hitte.
In onze stoomovens gebruiken we nichroomdraad die zich bevindt in keramische behuizingen. Het is een eenvoudige oplossing, maar dit zorgt er juist voor dat de temperatuur stabiel blijft, in plaats van heen en weer te schommelen zoals bij goedkope verhittings-elementen.
Het geheime ingrediënt: nichroom en keramiek
Wij kiezen voor nichroom (een nikkel-chroomlegering), omdat dit materiaal zeer betrouwbaar is. Wanneer het heet wordt, vormt het een stabiele oxide-laag die voorkomt dat de draad na een paar gebruiksen kapotgaat.
Maar het echte wonder gebeurt wanneer deze draad wordt omhuld door keramiek. Denk dan aan keramiek als een soort ‘thermische batterij’. Het neemt de hitte op en verspreidt deze gelijkmatig over het oppervlak. Er zijn geen ‘ hete punten’ meer die het voedsel beschadigen of de stoomverdeling verstoren.
Waarom precisie belangrijk is
Als u nieuw bent in dit soort apparaten, merkt u misschien dat uw gerechten niet goed gaar worden, omdat de temperatuur in de oven 10 of 20 graden schommelt. Dat is vreselijk.
Als u een keramische verhitter combineert met een PID-regelaar, verdwijnt deze schommeling vrijwel helemaal. Het keramiek vertraagt de hitteontwikkeling iets, waardoor het systeem niet langer moet proberen de juiste temperatuur te bereiken. U krijgt zo een constante temperatuur. Het werkt gewoon perfect.
De nadelen
Er is echter ook een nadeel. Deze verhitters hebben langer nodig om op temperatuur te komen vergeleken met kwartslampen of halogeenbollen. U krijgt hier geen ‘onmiddellijke’ hitte. Als u snel hitte nodig hebt, is dit niet het juiste apparaat. U geeft dus snelheid op in ruil voor constante stabiliteit.
Enkele tips voor de installatie
Wees voorzichtig met de plaatsing van de sensoren wanneer u alles aansluit. Plaats ze in het midden van de ovenruimte.
Als u de sensor te dicht bij de keramische blokken plaatst, zal de regelaar denken dat de oven al voldoende heet is en de hitte te vroeg uitschakelen. Hierdoor blijven sommige delen van het voedsel ongaar.
Zorg er ook voor dat de vermogenswaarde overeenkomt met de grootte van uw oven. U wilt immers niet dat uw stroomvoorziening onder druk komt te staan.