Tại sao đèn hồng ngoại lại là giải pháp tuyệt vời để nướng bánh mì?
Trong các lò nướng thương mại, khoảng cách giữa lớp vỏ bánh có màu vàng nâu óng ánh và phần bên trong bánh có màu đen thui rất nhỏ – chỉ vài giây thôi. Vấn đề với các bộ phận sưởi ấm cũ là chúng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt ngay cả sau khi ngắt điện. Điều này giống như việc cố gắng dừng một đoàn tàu hỏa vậy – nó vẫn tiếp tục di chuyển.
Đó chính là lý do tại sao đèn hồng ngoại lại trở thành giải pháp tuyệt vời. Chúng không tiếp tục tỏa nhiệt sau khi ngắt điện. Ngay lập tức, nhiệt độ sẽ giảm xuống.
Ngăn chặn hiện tượng nhiệt độ quá cao
Hầu hết các bộ phận sưởi ấm chỉ làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng bánh mì. Quá trình này diễn ra rất chậm. Nhưng đèn hồng ngoại hoạt động khác – chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bánh mì. Vì đèn được làm từ thạch anh nhẹ, nên chúng không lưu trữ nhiệt. Điều này rất tốt, vì bạn sẽ không phải đối mặt với tình trạng nhiệt độ tăng lên 5–10 độ C ngay cả sau khi máy điều khiển yêu cầu ngừng hoạt động. Bạn có thể duy trì nhiệt độ mong muốn một cách ổn định.
Về mặt kỹ thuật
Chúng ta thường sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao. Điều này giúp cho năng lượng hồng ngoại có thể truyền qua dễ dàng hơn. Tùy vào kích thước của lò nướng, bạn cần điều chỉnh công suất và điện áp để đạt được mức độ nhiệt phù hợp.
Nhưng cần lưu ý rằng: các đèn có công suất cao rất tốt để làm cho bánh mì có màu vàng nhanh chóng, nhưng chúng đòi hỏi thiết bị phải chịu được nhiệt độ cao. Nếu bạn sử dụng đèn có công suất 2000W hoặc cao hơn, hãy kiểm tra các ổ cắm điện xem chúng có đủ khả năng chịu nhiệt hay không. Nếu không, vỏ nhựa của ổ cắm có thể bị biến dạng hoặc thậm chí nóng chảy. Điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến vẻ ngoài của lò nướng.
Sử dụng đèn hồng ngoại trong lò nướng
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ ở các vùng khác nhau của bánh mì. Bạn có thể tăng nhiệt độ ở phía trên bánh để tạo ra màu sắc hoàn hảo, trong khi vẫn giữ nhiệt độ ổn định ở phía dưới bánh.
Việc thay thế các bộ phận sưởi ấm cũ bằng đèn hồng ngoại khá đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh các bộ điều khiển PID để đảm bảo nhiệt độ ổn định. Vì đèn hồng ngoại phản ứng rất nhanh, nên nếu bộ điều khiển chậm, nhiệt độ sẽ dao động liên tục. Chỉ cần điều chỉnh các thông số phù hợp, bạn sẽ có được kết quả tốt.