Přestaňte vyhazovat polotovaré pizzy
Není nic frustrujícího než vyndat tác s pizzami z trouby a zjistit, že okraje jsou spálené, zatímco střed je stále syrový. Je to plýtvání ingrediencemi i časem, a kuchyň vypadá chaoticky.
Obvykle se to stává kvůli „chladným místům“ v troubě. Většina topných prvků prostě nerozvádí teplo rovnoměrně. Proto používáme infrakční trubice z vysoce čistého křemíku. Nejde o obyčejné žárovky – jsou navrženy tak, aby rozváděly teplo po celé povrchu trouby, takže každá pizza dostane stejnou péči.
Proč to opravdu funguje
Většina troub jen vyhřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Proto vznikají ty nepříjemné horké zóny hned vedle topných elementů.
Křemíkové trubice fungují jinak. Vydávají krátkovlnné záření, které působí přímo na jídlo. Díky správnému výkonu a délce trubice můžeme rozprostřít teplo rovnoměrně. Už žádné hádanky – jen konzistentní, zlatavá kůrka od středu až po okraje.
Navrženo pro chaotickou kuchyň
Kuchyně jsou náročné. Celý den regulujete výkon trouby, a její zařízení musí odolávat velkým teplotním výkyvům.
Používáme křemíkové trubice pro vnější plášť trouby – protože nereakcují negativně na prudké změny teploty. Dokážou odolat velkým teplotám bez deformace nebo tání. Zůstávají pevné.
Jeden rychlý tip: Před nákupem zkontrolujte konektory. Ať už máte R7 nebo specifické piny, náhrada musí perfektně pasovat. Pokud je spojení volné, může dojít k poruše a spálení zásuvky. To rozhodně není zábavný způsob strávení pátečního večera.
Několik věcí, na které je potřeba dbát
Tyto vysoce výkonné trubice vydávají obrovské množství tepla. To je dobré – doba předehřevu se zkracuje a trouba se téměř okamžitě znovu použije po vložení nového nákladu. Tím se udržuje efektivita práce.
Ale tento dodatečný výkon zvyšuje zátěž rámu trouby. Pokud nahrazujete trubici s nižším výkonem tou s vyšším výkonem, ujistěte se, že jsou větrací otvory volné. Nechcete přece, aby trouba byla tak horká, že by se spustily termické pojistky uprostřed práce.