Hören Sie auf, auf das Aufheizen des Ofens zu warten – so geht’s schneller!
Seien wir ehrlich: Auf das Aufheizen des Brotofens zu warten, ist der schlimmste Teil des Morgens. Die herkömmliche Konvektions- oder Widerstandsheizung macht den Eindruck, als würde man zusehen, wie Farbe trocknet. Dadurch verliert man die Motivation und der gesamte Produktionsplan gerät ins Stocken, noch bevor man überhaupt mit dem Backen beginnen kann.
Deshalb verwenden wir 110-Volt-Kurzwell-Infrarotlampen.
Der Vorteil dieser Lampen ist, dass sie keine Zeit damit verschwenden, zunächst die Luft im Ofen aufzuheizen. Sie strahlen ihre Energie direkt in die Wände des Ofens sowie in das Gebäck hinein – durch elektromagnetische Strahlung. Das bedeutet eine direkte Wärmeabgabe.
Details zur Wärmeerzeugung
Die meisten kommerziellen Bäckereien sind bereits für 110 Volt ausgelegt, sodass diese Lampen problemlos verwendet werden können. Durch den Einsatz dieser Lampen erhält der Ofen eine „Turbo-Unterstützung“. Man bekommt somit eine konzentrierte Menge an Wärmeenergie, ohne dass sich um die Luftzirkulation kümmern muss.
Das Ergebnis? Die gewünschte Temperatur wird viel schneller erreicht. Die Arbeitszeiten verkürzen sich, und man kann endlich mit dem Backen beginnen.
Langlebig und einfach zu reparieren
Wir fertigen diese Lampen aus hochreinem Quarzglas an und füllen sie mit Halogengas. Warum? Weil das Halogengas verhindert, dass die Filamente verdampfen. Mit anderen Worten: Die Lampen gehen nicht aus, sobald man die Heizung einschaltet.
Außerdem ist das Design einfach gehalten. Es werden standardmäßige Stecker verwendet. Wenn eine Lampe kaputtgeht, wird sie einfach ausgetauscht. Es ist nicht nötig, die Verkabelung zu zerstören oder einen Spezialisten hinzuzuziehen, nur um eine Lampe zu wechseln.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Der Einsatz von Infrarotlampen beendet definitiv die langsame Aufheizphase. Dadurch wird die gewünschte Temperatur in kürzerer Zeit erreicht.
Aber man muss vorsichtig sein. Kurzwell-Infrarotstrahlung ist sehr intensiv. Wenn man die Lampen zu nah am Teig oder an der Ofeninnenwand platziert, wird die Oberfläche vor dem Aufwärmen des Teigs verbrennen. Man muss also die Entfernung sowie den Zeitpunkt des ersten Wärmeeinsatzes genau abstimmen.
Außerdem sollte man seine Sicherungskontakte überprüfen. Wenn man mehrere dieser 110-Volt-Lampen gleichzeitig betreibt, wird eine beträchtliche Menge an Strom verbraucht. Man möchte schließlich nicht in einer dunklen Küche sitzen, weil eine Sicherung herausgesprungen ist.