Hören Sie auf, Energie mit Temperaturschwankungen zu verschwenden
Wenn Sie schon einmal Zeit in Industriebrotöfen verbracht haben, kennen Sie sicherlich die Frustration durch die „Überhitzung“. Man stellt die gewünschte Temperatur ein – der Ofen heizt auf, doch danach geht die Heizung weiter.
Herkömmliche Heizelemente bestehen im Grunde aus großen Metallstücken. Es dauert lange, bis sie warm werden, und sobald sie einmal warm sind, bleiben sie lange Zeit heiß – auch nachdem die Stromversorgung unterbrochen wurde. Man muss also gegen diese Restwärme ankämpfen, wodurch Kilowattstunden verschwendet werden. Zudem muss man darauf achten, dass die Brotkruste nicht verbrennt, während der Ofen versucht, wieder zur Ruhe zu kommen.
Wir haben beschlossen, dieses Problem mit Halogenlampen aus Kohlenstofffaser zu lösen.
Warum Geschwindigkeit wirklich wichtig ist
Stellen Sie sich das so vor: Herkömmliche Heizelemente versuchen, die Luft zu erhitzen – dadurch wird anschließend das Brot warm. Das ist aber sehr langsam.
Diese Lampen funktionieren anders. Sie nutzen kurzwelliges Infrarotlicht, um Energie direkt in den Teig zu leiten. Der Kohlenstofffaden erreicht seine Zieltemperatur innerhalb von Millisekunden.
Die wahre Magie liegt darin, dass der Controller den Heizvorgang sofort stoppen kann. Anstatt langsam abzukühlen, sinkt die Hitzeleistung quasi sofort. Keine Verzögerungen – kein Kampf mit der Ausrüstung. Der Ofen bleibt genau dort, wo man ihn haben möchte.
Die technische Seite
Wir umhüllen den Kohlenstofffaden mit einem Quarzkern. Dadurch bleibt der Faden geschützt, doch das Infrarotlicht kann ungehindert hindurchdringen. Dadurch entsteht eine winzige Bauweise sowie eine extrem schnelle Reaktionszeit.
Aber es gibt ein Problem: Diese Lampen sind sehr intensiv. Da die Wärme so konzentriert ist, werden die Reflektoren stark belastet. Wenn sie schmutzig oder beschädigt werden, fliegt die Wärme in die falsche Richtung. Plötzlich verschwinden alle Energiesparvorteile – denn die Wärme trifft nicht mehr auf das Brot. Halten Sie Ihre Reflektoren sauber – sonst zahlen Sie für Strom, den Sie eigentlich nicht benötigen.
Ein Hinweis für Ingenieure
Wenn Sie diese Lampen in ein System einbauen, verwenden Sie keine mechanischen Kontaktoren. Sie sind einfach zu langsam für diese Art von Präzision.
Sie sollten stattdessen SSDRs (Solid State Relays) verwenden. Diese Lampen können in Millisekunden reagieren – und Sie brauchen Ausrüstung, die mit dieser Geschwindigkeit mithalten kann.
Natürlich kosten die Komponenten etwas mehr. Doch wenn man sich die monatlichen Stromrechnungen ansieht und sieht, wie viele kWh man pro Backvorgang sparen kann, ist das doch eine klare Entscheidung.