¿Por qué su horno de vapor necesita elementos calefactores de cerámica?
¿Alguna vez ha sacado una bandeja del horno y descubierto que un lado estaba quemado mientras el otro apenas estaba tibio? Es frustrante. La mayoría de las veces, el problema radica en cómo maneja el horno el calor. En nuestros hornos de vapor, utilizamos alambres de nícramo colocados dentro de carcasas de cerámica. Es una solución sencilla, pero es precisamente lo que permite mantener una temperatura constante, evitando que esta varíe drásticamente, como ocurre con los elementos calefactores baratos.
El secreto: Nícramo y cerámica
Elegimos el nícramo (una aleación de níquel y cromo) porque es un material muy eficaz. Cuando se calienta, forma una capa de óxido estable que evita que el alambre se queme después de unos pocos usos. Pero la verdadera magia ocurre cuando ese alambre está envuelto en cerámica. Pensemos en la cerámica como una especie de “batería térmica”. No se queda quieta; absorbe el calor y lo distribuye uniformemente por toda la superficie. Así, ya no hay puntos calientes que puedan dañar los alimentos o afectar el proceso de vaporización.
Por qué es importante la precisión
Si es nuevo en esto, probablemente notará que sus platos no se cocinan bien debido a las grandes fluctuaciones de temperatura en el horno. Eso es un problema grave. Cuando se combina un Calentador de cerámica con un controlador PID, esas fluctuaciones desaparecen prácticamente. La cerámica ralentiza ligeramente la respuesta del calentador, lo que evita que el sistema busque constantemente la temperatura ideal. Se obtiene así una temperatura estable y uniforme.
El compromiso
Ahora bien, hay un inconveniente: estos calentadores tardan más en calentarse que las lámparas de cuarzo o las bombillas halógenas. No se trata de un calentamiento instantáneo. Si necesita un calentamiento rápido, este no es el equipo adecuado. Está dispuesto a sacrificar la velocidad en pos de una estabilidad absoluta.
Algunos consejos para la instalación
Cuando conecte los componentes, tenga cuidado con la ubicación de los sensores. Colóquelos en el centro de la cavidad del horno. Si coloca el sensor demasiado cerca del bloque de cerámica, el controlador pensará que el horno ya está lo suficientemente caliente y apagará el calor antes de tiempo. Como resultado, los bordes de los alimentos quedarán insípidos. También asegúrese de que la potencia del calentador sea adecuada para el tamaño de su horno. No quiere sobrecargar su fuente de alimentación.