Perché utilizziamo riscaldatori a infrarossi rivestiti d’oro per le applicazioni più impegnative
Quando si tratta di cotture ad alta temperatura, un termostato non basta affatto. È necessario poter regolare rapidamente il livello di calore. Ecco perché scegliamo riscaldatori a infrarossi rivestiti d’oro.
I tradizionali elementi riscaldanti sono lenti nel riscaldarsi e ancora più lenti nel raffreddarsi. Ma queste lampade al quarzo? Si accendono praticamente all’istante.
Il potere del rivestimento d’oro
L’oro non è presente soltanto per motivi estetici: in realtà aiuta a dirigere il calore esattamente dove è necessario, cioè sulla superficie del prodotto da cuocere. Grazie all’uso di controller ad alta velocità, possiamo accendere e spegnere il riscaldatore in frazioni di secondo. Si tratta di un controllo “passo dopo passo”. In questo modo non ci sono sbalzi di temperatura fastidiosi, e il calore viene distribuito in modo uniforme.
Potenza massima in uno spazio ridotto
Questi riscaldatori permettono di ottenere una grande quantità di calore in uno spazio molto piccolo. La cosa migliore? Non è necessario aspettare che tutta la camera di cottura raggiunga la temperatura desiderata. Si può passare immediatamente dalla temperatura ambiente alla temperatura massima.
Attenzione alla pulizia
Tuttavia, bisogna assicurarsi che i riflettori rimangano puliti. Se sulle superfici dei riflettori si accumulano grassi o carbonio, l’energia viene assorbita invece di essere riflessa. Questo riduce l’efficienza del riscaldatore e, se non si fa attenzione, può addirittura causare danni alla struttura del forno.
Ottenere una crosta perfetta
È proprio qui che il rivestimento d’oro diventa davvero utile. Immaginate di voler ottenere una crosta croccante, ma senza che l’interno del prodotto venga cotto troppo. Con l’emissione a onde corte, possiamo applicare un’intensa dose di calore per pochi secondi, per poi interrompere immediatamente il processo di riscaldamento. Con un ventilatore convettivo o un riscaldatore elettrico standard, questo non è possibile: è troppo lento. Utilizzando questo metodo, si riduce notevolmente lo spreco di prodotto e il risultato è sempre lo stesso.