Come far sì che il forno da panetteria reagisca in pochi secondi
Se avete mai gestito una panetteria commerciale, conoscete bene le difficoltà legate al funzionamento del forno. È necessario ottenere una crosta perfetta oppure aumentare rapidamente la temperatura per correggere eventuali cali termici. Tuttavia, la maggior parte dei riscaldatori è troppo lenta nel fornire calore. Quando finalmente il calore raggiunge il pane, già è passato il momento ideale per ottenere un risultato ottimale.
Noi abbiamo progettato delle lampade ad infrarossi apposta per risolvere questo problema. Esse raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi, anche se il sistema di controllo le accende e spegne continuamente, come se fossero delle normali lampadine.
Come funzionano davvero
La maggior parte dei riscaldatori cerca prima di riscaldare l’aria. Questo è uno spreco di tempo. Noi utilizziamo tecnologia a onde corte a infrarossi: il calore viene diretto direttamente sul prodotto, ignorando l’aria circostante.
Il segreto sta nei materiali utilizzati: quarzo ad alta purezza e filamenti di tungsteno. Poiché i filamenti hanno una massa termica molto bassa, non hanno bisogno di tempo per riscaldarsi. Sono sempre pronti all’uso.
Quando queste lampade vengono collegate a un circuito ad alta frequenza, non hanno mai il tempo di raffreddarsi tra un ciclo e l’altro. Il risultato è un tempo di risposta estremamente rapido.
Resistenti alle sollecitazioni
I cicli continui di accensione e spegnimento possono distruggere le lampade economiche. Il metallo si espande, si contrae e alla fine si rompe. È un vero incubo quando una lampada si rompe proprio durante un turno di lavoro intenso.
Abbiamo evitato questo problema regolando la tensione del filamento e il tipo di gas presente all’interno del tubo. In questo modo il filamento non si piega o diventa fragile, indipendentemente dalle sollecitazioni a cui è sottoposto.
Inoltre, utilizziamo connettori di qualità industriale. Niente è peggio di una connessione debole che causa scintille o surriscaldamento proprio nel momento in cui si lavora al massimo della produzione. Questi connettori rimangono sempre saldi.
Cose da considerare
Questo tipo di calore è molto intenso. Se non si fa attenzione, può sciogliere i componenti in plastica presenti nelle vicinanze o danneggiare l’isolamento dei cavi elettrici. È importante quindi utilizzare protezioni appropriate.
Anche la distanza tra la lampada e il prodotto è importante. Se la lampada è troppo vicina, il prodotto potrebbe essere bruciato. Se invece è troppo lontana, non si ottiene quel “colpo immediato” di calore di cui parliamo.
Un ultimo consiglio: assicuratevi che le impostazioni PID siano compatibili con la velocità di funzionamento della lampada. Altrimenti, è probabile che la temperatura superi i limiti desiderati, causando bordi bruciati.