Smettete di buttare via le pizze non cotte completamente
Non c’è niente di più frustrante che tirare fuori dal forno un vassoio pieno di pizze solo per scoprire che i bordi sono bruciati, mentre il centro è ancora crudo. È uno spreco di ingredienti e di tempo, e inoltre rende la cucina disordinata.
Di solito questo accade perché il forno presenta delle “zone fredde”. La maggior parte degli elementi riscaldanti non riesce a distribuire uniformemente il calore. Ecco perché utilizziamo tubi infrarossi in quarzo ad alta purezza. Non si tratta di normali lampadine: sono progettati per distribuire il calore su tutta la superficie di cottura, in modo che ogni pizza venga trattata allo stesso modo.
Perché funziona davvero
La maggior parte dei forni si limita a riscaldare l’aria, sperando nel meglio. È per questo che si creano quelle zone troppo calde vicino ai filamenti riscaldanti.
I tubi in quarzo invece funzionano in modo diverso: emettono radiazioni a onde corte che colpiscono direttamente il cibo. Regolando correttamente la potenza e la lunghezza dei tubi, possiamo distribuire uniformemente il calore. Niente più supposizioni: una crosta dorata uniforme, dal centro ai bordi.
Progettati per affrontare il caos della cucina
Le cucine sono ambienti estremamente difficili: bisogna regolare continuamente la temperatura, e gli strumenti utilizzati subiscono molta pressione.
Utilizziamo quarzo fuso per la struttura esterna dei tubi, poiché non si deforma nemmeno quando la temperatura cambia drasticamente. Può resistere a temperature estreme senza deformarsi o fondersi. Rimane sempre solido.
Un consiglio utile: Controllate i connettori prima dell’acquisto. Che si tratti di R7 o di altri tipi di pin, il componente di sostituzione deve adattarsi perfettamente. Se la connessione è debole, potrebbe causare problemi. Non è certo il modo migliore per trascorrere una serata di venerdì…
Alcune cose da tenere a mente
Questi tubi ad alta potenza generano una grande quantità di calore. Questo è un vantaggio, poiché riduce il tempo di preriscaldamento e il forno riprende quasi immediatamente dopo l’inserimento di un nuovo carico. In questo modo, il lavoro procede senza intoppi.
Tuttavia, questa elevata potenza mette più stress sulla struttura del forno. Se decidete di passare a tubi con maggiore potenza, assicuratevi che le ventole siano libere. Non vogliamo che il forno diventi così caldo da far scattare i dispositivi di sicurezza proprio nel momento critico.