オーブンの準備時間を無駄にしない：より迅速な予熱方法
正直に言って、パン用オーブンが温まるのを待つのは、朝の最も面倒な作業です。通常の対流式や抵抗加熱方式では、まるで塗料が乾くのを待つような感じです。これでは作業のペースが乱れ、まだ始めていないのにスケジュールが狂ってしまいます。
そのため、私たちは110Vの短波赤外線ランプを使用しています。
コツはこうです。従来の加熱方式では、まず空気を温めるのに時間がかかります。一方、赤外線ランプはそんな手間を省きます。電磁波によってエネルギーを直接オーブンの壁や製品に伝えるのです。つまり、直接的な熱供給というわけです。
熱に関する詳細
ほとんどの商業用ベーカリーはすでに110Vに対応しているため、このランプも問題なく使えます。このランプを使えば、オーブンの性能が格段に向上します。空気の流れを気にせず、集中的な熱エネルギーが得られます。
その結果、目標温度に到達するのがずっと速くなります。サイクルタイムも短縮され、実際に焼き始めることができます。
耐久性があり、修理も簡単
このランプは高純度の石英ガラスで作られており、ハロゲンガスが充填されています。なぜかというと、ハロゲンガスによってフィラメントが蒸発するのを防ぐからです。つまり、加熱を始めてすぐにランプが壊れることはありません。
また、デザインもシンプルで、標準的なプラグアンドプレイ式の接続端子を使用しています。もしランプが壊れても、交換するだけで済みます。配線を解体したり、専門家を呼ぶ必要はありません。
注意すべき点
赤外線加熱を使えば、予熱時間が大幅に短縮されます。しかし、注意が必要です。短波赤外線は非常に強力です。もしランプを生地やオーブンの内壁に近づけすぎると、パンの中心部分が温まる前に表面が焦げてしまいます。適切な距離や加熱タイミングを調整する必要があります。
また、ブレーカーの状態も確認してください。110Vのランプを多数同時に使うと、かなりの電力が消費されます。スイッチを誤って切ってしまってキッチンが暗くなるのは避けたいですよね。