วิธีรักษาอุณหภูมิของเตาอบพิซซ่าให้อยู่ในระดับสูง เมื่อเปิดประตูเตา
หากคุณเคยใช้เตาอบพิซซ่ามาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันยากแค่ไหน ทุกครั้งที่เปิดประตูเตาเพื่อใส่พิซซ่าเข้าไป ความร้อนจำนวนมากก็จะหายไปทันที และถ้าเตาอบไม่สามารถกลับมาอยู่ในสภาพอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว คุณก็จะมีปัญหา แป้งพิซซ่าก็จะไม่สามารถพองตัวได้ ชีสก็จะยังคงมีสีซีดอยู่ และคุณก็จะสูญเสียโอกาสในการอบพิซซ่าให้ออกมาสมบูรณ์แบบไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด 800 วัตต์
ข้อดีของเครื่องทำความร้อนแบบนี้ก็คือ มันไม่สิ้นเปลืองเวลาในการทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้น แต่มันจะส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรง ซึ่งทำให้การอบเป็นไปอย่างรวดเร็ว
พลังงานมีความสำคัญ แต่การควบคุมก็สำคัญไม่แพ้กัน
การมีพลังงาน 800 วัตต์นั้นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ความร้อนในระดับสูงอาจทำให้เกิดปัญหาได้ หากคุณปล่อยให้ความร้อนสูงเกินไป ก็อาจทำให้ขอบพิซซ่าไหม้ได้
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้ระบบ PID ซึ่งเปรียบเสมือน “สมอง” ที่คอยจับตาดูอุณหภูมิภายในเตาอบอยู่ตลอดเวลา เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิลดลงเนื่องจากการเปิดประตูเตา ตัวควบคุมก็จะเพิ่มกำลังของเครื่องทำความร้อนขึ้นทันที เพื่อให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในระดับสูงอีกครั้ง
ผลลัพธ์ก็คือ อุณหภูมิจะอยู่ในระดับคงที่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน
ข้อเสีย: พลังงานกับความเสี่ยงของการเสียหาย
เราใช้ฉนวนชนิดควอตซ์สำหรับเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ เพราะฉนวนชนิดนี้สามารถรับมือกับความแตกต่างของอุณหภูมิได้ดี แต่ข้อเสียก็คือ ควอตซ์นั้นเปราะบางมาก
หากมีใครมากระทบกับหลอดไฟ หรือมีน้ำมันหยดลงบนหลอดไฟที่ร้อนมาก ก็อาจทำให้หลอดไฟแตกได้ ดังนั้นเราจึงต้องดูแลหลอดไฟให้ดี โดยเก็บหลอดไฟไว้ในที่ที่ปลอดภัย เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างการทำความสะอาดเตา
การเลือกอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่เหมาะสม
เพื่อให้เตาอบสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง คุณจำเป็นต้องมีแหล่งพลังงานที่สะอาด ความผันผวนของแรงดันไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะมันจะทำให้หลอดไฟเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
นอกจากนี้ เรายังไม่ใช้สวิตช์แบบเครื่องกลอีกต่อไป แต่ใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตตแทน เนื่องจากระบบนี้ต้องเปิด-ปิดความร้อนอยู่ตลอดเวลา เพื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับสูง ดังนั้นสวิตช์แบบเครื่องกลจึงไม่เหมาะสม รีเลย์แบบโซลิดสเตตจะช่วยให้ระบบสามารถทำงานได้อย่างราบรื่น โดยไม่มีปัญหา