Tại sao lò hấp của bạn cần sử dụng các bộ phận gia nhiệt bằng gốm?
Bạn đã bao giờ rút khay thức ăn ra khỏi lò chỉ để thấy một mặt của thức ăn bị cháy, còn mặt kia thì vẫn còn ấm không? Điều này thật đáng bực mình. Thông thường, nguyên nhân nằm ở cách lò xử lý nhiệt.
Trong các lò hấp của chúng tôi, chúng tôi sử dụng dây Nichrome được đặt bên trong các vỏ bọc bằng gốm. Đó là một giải pháp đơn giản, nhưng nó giúp duy trì nhiệt độ ổn định, thay vì để nhiệt độ dao động liên tục như các bộ phận gia nhiệt rẻ tiền khác.
Bí quyết nằm ở Nichrome và gốm:
Chúng tôi chọn Nichrome – một hợp kim gồm niken và crôm – vì đây là vật liệu lý tưởng để sử dụng trong các bộ phận gia nhiệt. Khi bị nóng lên, Nichrome tạo ra một lớp oxit ổn định, giúp dây không bị cháy sau vài lần sử dụng.
Nhưng điều kỳ diệu thực sự xảy ra khi dây Nichrome được bọc trong vỏ gốm. Hãy coi gốm như một “pin nhiệt”. Nó không chỉ giữ nhiệt mà còn lan tỏa nhiệt đều khắp bề mặt. Nhờ vậy, không còn hiện tượng “điểm nóng” làm cháy thức ăn nữa.
Tại sao bạn cần quan tâm đến độ chính xác của nhiệt độ?
Nếu bạn mới bắt đầu sử dụng lò hấp, có lẽ bạn sẽ nhận thấy rằng thức ăn không được nấu chín đều do nhiệt độ trong lò dao động từ 10 đến 20 độ. Điều này thật tồi tệ.
Khi kết hợp bộ phận gia nhiệt bằng gốm với bộ điều khiển PID, sự dao động nhiệt độ sẽ được loại bỏ. Gốm giúp làm chậm tốc độ phản ứng của nhiệt, từ đó ngăn chặn việc nhiệt độ dao động quá mức. Bạn sẽ có một nhiệt độ ổn định, giúp thức ăn được nấu chín đều.
Nhược điểm của phương pháp này:
Tuy nhiên, có một nhược điểm: các bộ phận gia nhiệt bằng gốm mất nhiều thời gian hơn để đạt được nhiệt độ cần thiết so với các bóng đèn thủy tinh hoặc bóng đèn halogen. Bạn sẽ không thể có nhiệt độ ngay lập tức. Nếu bạn cần nhiệt độ cao ngay lập tức, thì đây không phải là lựa chọn phù hợp. Bạn phải hy sinh tốc độ để đổi lấy độ ổn định.
Một vài mẹo khi lắp đặt:
Khi lắp đặt, hãy chú ý đến vị trí đặt các cảm biến. Hãy đặt chúng ở giữa buồng lò. Nếu đặt cảm biến quá gần với khối gốm, bộ điều khiển sẽ cho rằng lò đã đủ nóng và ngắt nguồn sớm, khiến thức ăn không được nấu chín đều.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng công suất của bộ phận gia nhiệt phù hợp với kích thước của lò. Bạn không muốn làm cho bộ nguồn phải hoạt động quá tải.