Přestaňte čekat, než se vaše trouba nahřeje: Rychlejší způsob předehřevu
Buďme upřímní: čekání, než se pekařská trouba nahřeje, je ta nejhorší část rána. Standardní konvekční nebo odporové ohřevy vypadají jako čekání, než vyschne barva. Zničí to váš rytmus práce a zpomalí celý vaši výrobní plán ještě předtím, než vůbec začnete.
Proto používáme žárovky s krátkovlnným infračerveným zářením o napětí 110 V.
Trik spočívá v tom, že tradiční žárovky ztrácí čas tím, že nejdřív ohřívají vzduch. Infračervené žárovky se tím nezabývají – posílají energii přímo do stěn trouby a do produktů prostřednictvím elektromagnetického záření. Je to tedy přímý úder tepla.
Podrobnosti o teple
Většina komerčních pekáren je již připravena na napětí 110 V, takže tyto žárovky se tam dokonale hodí. Tím, že je přidáte, v podstatě dodáte své troubě „turbový nápor“. Dostanete tak koncentrovaný prudký proud tepla, který nezávisí na cirkulaci vzduchu.
Výsledkem je, že dosáhnete požadované teploty mnohem rychleji. Čas potřebný na přípravu se zkrátí a můžete okamžitě začít péct.
Trvanlivé a snadno opravitelné
Tyto žárovky vyrábíme z křemíkového skla vysoké čistoty a naplňujeme je halogenovým plynem. Proč? Protože halogenový cyklus zabraňuje odpařování vlákna žárovky. Jednoduše řečeno: žárovky nevyhoří hned, jak zapnete ohřev.
Navíc je jejich konstrukce jednoduchá – používají standardní konektory typu plug-and-play. Pokud se náhodou žárovka rozbije, stačí ji vyměnit. Není potřeba ničit instalaci nebo volat odborníka jen proto, abyste vyměnili žárovku.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Použití infračervených žárovek rozhodně eliminuje tu pomalou fázi předehřevu. Díky nim dosáhnete požadované teploty mnohem rychleji.
Ale musíte být opatrní – krátkovlnné infračervené záření je velmi intenzivní. Pokud žárovky umístíte příliš blízko těsta nebo výstelky trouby, spálíte povrch ještě předtím, než se prostřední část chleba vůbec nahřeje. Budete muset experimentovat s vzdáleností a načasováním tohoto počátečního ohřevu, abyste dosáhli správného výsledku.
Také si zkontrolujte pojistky. Spouštění více takových žárovek najednou vyžaduje značné množství energie. Nechcete přece sedět v temné kuchyni kvůli selhání pojistky.