Warum wir goldbeschichtete Infrarotheizungen für schwierige Aufgaben verwenden
Wenn es um das Backen mit hohen Anforderungen geht, reicht ein herkömmlicher Thermostat nicht aus. Man muss in der Lage sein, die Heizleistung in kürzester Zeit anzupassen. Deshalb nutzen wir goldbeschichtete Infrarotheizungen.
Herkömmliche Heizelemente sind langsam – sie brauchen lange, bis sie warm werden, und noch länger, bis sie wieder abkühlen. Doch diese Quarzlampen? Sie erwärmen sich praktisch sofort.
Die Magie der Goldbeschichtung
Das Gold dient nicht nur dazu, ein attraktives Aussehen zu erzielen. Tatsächlich hilft es dabei, die Wärme genau dorthin zu leiten, wo sie benötigt wird – direkt auf die Oberfläche des Produkts.
Da wir diese Heizungen mit Hochgeschwindigkeitssteuerungen kombinieren, können wir den Strom in Bruchteilen von Sekunden ein- und ausschalten. Das nennt man „schrittweises Steuern“. Statt starker Temperaturschwankungen, wie sie bei herkömmlichen Heizsystemen auftreten, erhalten Sie eine konstante, gleichmäßige Temperaturentwicklung. Keine Überraschungen.
Hohe Leistung in kompakter Form
Diese Heizungen liefern eine hohe Leistung in einem sehr kleinen Raum. Das Beste daran: Man muss nicht warten, bis der gesamte Ofenraum die gewünschte Temperatur erreicht hat. Man kann von Raumtemperatur direkt auf die maximale Temperatur wechseln.
Aber Achtung: Die Heizungen müssen sauber gehalten werden. Wenn sich Fett oder Kohlenstoff auf den Reflektoren ablagert, wird die Energie statt reflektiert aufgenommen. Das verringert die Effizienz der Heizung – und im schlimmsten Fall kann das sogar zum Verformen des Oferrahmens führen.
Perfekte Kruste erzielen
Dabei zeigt sich der Vorteil dieser Heizungen wirklich. Stellen Sie sich vor, Sie möchten eine knusprige, gebräunte Kruste – doch der Inhalt des Gebäcks darf dabei nicht zu stark überbacken werden. Mit der kurzwelligen Strahlung können wir das Produkt für einige Sekunden mit intensiver Wärme behandeln, um die Oberfläche zu härten – anschließend wird die Energie sofort abgeschaltet.
Das ist mit einem Konvektionsventilator oder einem herkömmlichen Elektroheizer nicht möglich. Das wäre viel zu langsam. Mit dieser Methode wird weniger Produkt verschwendet – und das Ergebnis ist jedes Mal gleich gut.