なぜ、高品質な焼き上げには金メッキされた赤外線ヒーターを使うのか？ 重要な焼き作業を行う際には、セントラルヒーティングだけでは不十分です。瞬時に温度を調整できる必要があります。だからこそ、私たちは金メッキされた赤外線ヒーターを利用するのです。 一般的な加熱要素は反応が遅く、温まるのに時間がかかり、冷えるのも同様に時間がかかります。しかし、この石英ランプなら、ほぼ即座に温まります。
金メッキの魔法
金メッキがあるのは、見栄えを良くするためだけではありません。実際、熱を正確に食品の表面に送り届けるのに役立ちます。 高速制御装置と組み合わせることで、数分の1秒単位で電源をオン/オフできます。これを「段階的制御」と呼びます。通常のヒーターでは温度が急上昇したり急降下したりしますが、この方法では安定していて、予測可能です。
高い効率
このヒーターは、小さなスペースに多くのエネルギーを詰め込むことができます。 最も良い点は、オーブン全体が適切な温度になるのを待つ必要がないことです。室温から最適な温度までほぼ瞬時に到達できます。 ただし、注意が必要です。反射板に油や炭素が付着すると、エネルギーが反射されずに吸収されてしまいます。それにより効率が低下し、不注意な場合はオーブンの枠が変形してしまう可能性もあります。
完璧な焼き上がりを実現する
ここで、このヒーターの真価が発揮されます。 カリカリで黒くなった表面を作りたいけれど、内部が過度に焼けないようにしたいという場合、短波放射を利用すれば、数秒間だけ強烈な熱を食品に当てて表面を固め、その後すぐに電源を切ることができます。 対流ファンや通常の電気ヒーターでは、これは不可能です。速度が遅すぎるからです。この方法を使えば、無駄な食材が大幅に減り、毎回同じような仕上がりになります。