なぜスチームオーブンにはセラミックヒーターが必要なのか？ オーブンからトレイを取り出したら、一方の面だけが焼けてしまい、もう一方の面はほとんど温まっていないという経験はありませんか？とてもイライラしますよね。これは、オーブンが熱をどのように扱うかに起因しています。 私たちのスチームオーブンでは、セラミック製のケースの中にニクロム線を使用しています。これはシンプルな構造ですが、安価なヒーターのように温度が乱れることなく、安定した温度を保つのです。
ニクロムとセラミックの秘密
私たちがニクロム（ニッケルとクロムの合金）を選ぶ理由は、その信頼性の高さです。高温になると、安定した酸化層が形成され、数回使用してもヒーターが壊れることがありません。 しかし、本当の魔法は、そのニクロム線をセラミックで覆った時に起こります。セラミックはまるで熱エネルギーを蓄えるバッテリーのような役割を果たし、熱を均一に分散させます。そうすることで、食品が焦げたり、スチームの質が悪くなったりすることがありません。
精度が重要な理由
もし初めて使う方なら、オーブンの温度が10度や20度も変動してしまい、料理がうまくできないことに気づくかもしれません。それは大問題です。 セラミックヒーターをPIDコントローラーと組み合わせると、その温度の変動はほぼなくなります。セラミックは熱の伝達速度を少し遅くするので、システムが適切な温度を探すのを妨げません。結果として、滑らかで安定した温度が得られます。
代償としてのデメリット
ただし、欠点もあります。 このヒーターは、石英ランプやハロゲン電球に比べて、暖まるのに時間がかかります。すぐに熱が得られるわけではありません。急激な加熱が必要な場合は、このヒーターは適していません。速度よりも安定性を優先する必要があります。
設置時のヒント
配線をする際は、センサーの位置に注意してください。センサーはオーブンの中央に置くのが良いでしょう。 もしセンサーをセラミックブロックの近くに置きすぎると、コントローラーはオーブンの温度が十分に高いと判断し、早々に加熱を停止してしまいます。その結果、食品の端の部分が十分に煮えないことになります。 また、使用するワット数はオーブンのサイズに合っていることが重要です。電源装置を過負荷状態にしないようにしましょう。